白酒低度化是當(dāng)前白酒消費的大勢所趨，但在生產(chǎn)低度白酒時面臨著在除濁工藝這道技術(shù)關(guān)卡。在眾多除濁介質(zhì)中，活性炭以其發(fā)達的孔隙結(jié)構(gòu)和巨大的比表面積，而成為處理低度白酒的較佳吸附劑。本文就科學(xué)地利用酒類專用活性炭處理低度白酒進行了探討，對活性炭的更佳用量及更佳處理時間進行科學(xué)實驗，得出了在更大限度保持低度酒酒質(zhì)的情況下，活性炭的更佳用量及處理時間。

    當(dāng)前，由于人們健康意識逐步提高，白酒消費觀念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，白酒消費正逐步由高度向低度化方向發(fā)展。優(yōu)質(zhì)低度白酒不但口感柔和、順喉而且由于酒精含量低了，甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)含量也相應(yīng)減少，更有利于健康。因此，高度酒向低度酒的成功轉(zhuǎn)化適應(yīng)了一代人的需求；中國白酒的低度化、健康化也適應(yīng)了當(dāng)前**酒類發(fā)展的趨勢，實現(xiàn)了中國白酒與**的接軌。但是，低度白酒生產(chǎn)中會產(chǎn)生白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。同時，當(dāng)氣溫降低時，成品低度酒會出現(xiàn)白色絮狀懸浮物，嚴(yán)重影響白酒外觀質(zhì)量。因此，解決低度白酒加漿后出現(xiàn)渾濁，沉淀及風(fēng)格變化和成品酒低溫復(fù)濁的問題，成為各酒廠生產(chǎn)低度白酒的技術(shù)難題。為此，我們處理低度白酒技術(shù)中較佳方法——活性炭吸附法進行了探討。以尋求運用活性炭處理低度白酒的更佳工藝。